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Quelques recettes

Tourte aux blettes

Fabuleuse recette provençale

Difficulté
Catégorie:  Entrées Froides  - 
Prêt en: 45m  -  Cuisson: 35m  - 

Ingrédients

Pour 4 personnes ()

Décor

  • 20 gr sésame

Pâte brisée

  • 250 gr farine

Dorure

  • 2 cuillère(s) à soupe eau
  • 1 jaune d'oeuf

Garniture

  • 5 cl huile d'olive
  • 200 gr poireaux
  • 100 gr oignons
  • 200 gr courgettes
  • 1 pincée(s) herbes de provence
  • 1 poignée(s) vert de blettes blanchies
  • 1 cuillère(s) à soupe persil haché
  • 1 cuillère(s) à soupe basilic haché
  • 2 oeufs
  • 40 gr parmesan rapé
  • 4 goutte(s) tabasco
  • sel

Pâte brisée

  • 125 gr beurre
  • 1 oeuf
  • 5 gr sel

Informations nutritionnelles

(végétarien, sans lactose)

Préparation de la recette Tourte aux blettes

  1. Préparez la pâte brisée : abaissez et foncez un moule à tarte en laissant déborder la pâte sur 3 cm environ. Réservez avec le reste de pâte au réfrigérateur.
  2. Taillez en paysanne les poireaux, les oignons et les courgettes. Pressez fortement les verts de blettes et hachez-les.
  3. Dans une cocotte, faites chauffer la moitié de l'huile d'olive, ajoutez-y les oignons et les poireaux. Étuvez 10 min. Chauffez l'autre moitié de l'huile d'olive dans une poêle et faites sauter vivement les courgettes. Ajoutez dans la cocotte, retirez du feu. Ajoutez les blettes, le persil, le basilic, les herbes de Provence, le sel, le Tabasco, le parmesan et les œufs battus en omelette. Mélangez et rectifiez l'assaisonnement.
  4. Étalez toute la farce dans la tarte. Avec le reste de la pâte, abaissez un cercle légèrement plus grand que la circonférence du moule à tarte. Posez-le sur la farce, soudez et chiquetez les bords. Badigeonnez toute la surface avec la dorure et parsemez de graines de sésame. Faites cuire au four préchauffé à 180 °C (th. 6) pendant 35 min.